Milcheis Zuckerwatte – Cotton Candy
Rezept
An was denken Sie bei Nashville, Tennessee? Genau: Zuckerwatte. Die Amerikaner Morrison und Wharton meldeten dort Ende des 19. Jahrhunderts ein Patent für eine automatische Candy-Cotton-Maschine an. Sie aber brauchen für dieses Rezept nur Ihre Eismaschine und unseren Cotton-Candy-Geschmack. Fertig ist diese kirmes-köstliche Hommage zum Schlecken. Ein echter Hingucker in Ihrer Eisvitrine!
Zutaten
| Produkt | 1 Schale | 2 Schalen | 3 Schalen |
|---|---|---|---|
| Milch & Sahne | |||
| Vollmilch 3,5% | 2.460 g | 4.920 g | 7.380 g |
| Sahne 32% | 480 g | 960 g | 1.440 g |
| Sprühmagermilchpulver | 160 g | 320 g | 480 g |
| Grundprodukte | |||
| Kristallzucker | 240 g | 480 g | 720 g |
| Dextrose | 160 g | 320 g | 480 g |
| Invertzuckersirup | 40 g | 80 g | 120 g |
| Ballaststoff Nutriose® | 20 g | 40 g | 60 g |
| Basen und Bindemittel | |||
| Base Milch 30/M | 120 g | 240 g | 360 g |
| Geschmack | |||
| Cotton Candy / Zuckerwatte | 320 g | 640 g | 960 g |
| Gesamt | 4.000 g | 8.000 g | 12.000 g |
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