Ananas-Sorbet mit 65 Prozent Frucht
Rezept
Wer dieses Sorbet probiert hat, wird nie wieder eine Dosenananas anschauen! Überraschen Sie Ihre Kunden mit einem exotisch-frischen Ananassorbet. Für den vollmundigen Fruchtgeschmack sorgt das 100-prozentige Ananaspüree ohne Zusätze. So kreieren Sie ein wunderbares, cremiges Sorbet. Es ist zudem laktosefrei, vegan und glutenfrei – enthält aber garantiert vollen Genuss. Mehr Sommer geht nicht!
Zutaten
| Produkt | 1 Schale | 2 Schalen | 3 Schalen |
|---|---|---|---|
| Grundprodukte | |||
| Kristallzucker | 680 g | 1.360 g | 2.040 g |
| Wasser | 360 g | 720 g | 1.080 g |
| Trockenglukose 33 DE | 132 g | 264 g | 396 g |
| Inulin | 68 g | 136 g | 204 g |
| Dextrose | 60 g | 120 g | 180 g |
| Zitronensaft - Bavaria | 60 g | 120 g | 180 g |
| Zitronensäure | 20 g | 40 g | 60 g |
| Basen und Bindemittel | |||
| EF - Neutro Superpur | 20 g | 40 g | 60 g |
| Fruchtprodukte | |||
| Ananaspüree 100% | 2.600 g | 5.200 g | 7.800 g |
| Gesamt | 4.000 g | 8.000 g | 12.000 g |
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